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重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常见的美食哦，那(nà)么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存(cún)，较适(shì)合在家(jiā)中自(zì)己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆(qìng)四大特色之一(yī);归属于(yú)重庆(qìng)面的(de)一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面(miàn)，分汤面和干溜(liū)两种类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重庆面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子(zi)的面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以要(yào)求店家(jiā)制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿(ér)。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方(fāng)人的(de)重庆市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油(yóu)把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油(yóu)混(hùn)合在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成。

重庆小面雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面(miàn)捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌来自(zì)西方(fān雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗g)的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面(miàn)的(de)范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源(yuán)于(yú)重庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分为汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆(qìng)面(miàn)和(hé)肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗多。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是(shì)小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种(zhǒng)面供(gōng)顾(gù)客(kè)选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽(chōu)、老抽(chōu)都不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地生(shēng)产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其(qí)麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到(dào)麻的地(dì)方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文(wén)的，有些超市(shì)有卖。

　　也(yě)可以用新花(huā)椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入(rù)汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友(yǒu)可以用(yòng)植(zhí)物油、色(sè)拉油(yóu)、香油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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