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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒ涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗u)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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