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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是(sh中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ì)卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)中国人口第一大省，中国人口第一大省排名出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没(méi)有办法再(zài)与蛋(dàn)中国人口第一大省，中国人口第一大省排名白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部(bù)水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞(lāo)造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的(de)营养损(sǔn)失。