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领略的意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的领略的意思(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速领略的意思拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)，前史上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　各省散布区域、县如下(xià)。

　　浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiā领略的意思o)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。