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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照(zh赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么ào)程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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