家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。王菲是什么星座，王菲是什么星座的人p>

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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