家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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