近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在(zài)短视频平台的搜(sōu)索(suǒ)量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平(píng)台(tái)共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周末发送旅(lǚ)客量连创3年(nián)来单日新高，其中不少都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多(duō)个OTA平台数据显示(shì)，淄(zī)博位列“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业(yè)前(qián)景十分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书(shū)等平(píng)台(tái)迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出(chū)现在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生组团(tuán)到(dào)淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖音平台出现了第一个(gè)热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧(shāo)烤专门开了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品质再次(cì)把淄(zī)博烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在(zài)各(gè)大(dà)平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红的(de)群体是(shì)谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音平(píng)台上，山(shān)东(dōng)省(shěng)济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关(guān)话题视频的(de)人群最多，其(qí)次(cì)是(shì)北京市和山(shān)东省青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布(bù)上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大(dà)学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其(qí)中，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大(dà)

　　在“淄(zī)博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的(de)同(tóng)时(shí)，为营造良好消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规范经营者(zhě)价(jià)格行(xíng)为提(tí)醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或(huò)不履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严(yán)禁收取未(wèi)标(biāo)明的(de)费(fèi)用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约(yuē)为(wèi)3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价(jià)格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能(néng)吃很(hěn)饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤(kǎo)行(xíng)业目(mù)前正处(chù)于(yú)快速(sù)发(fā)展(zhǎn)的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市(shì)每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册(cè)烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企业(yè)每年(nián)新增(zēng)注(zhù)册量均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母)势。其中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注(zhù)册量为(wèi)620家(jiā)，达十年(nián)间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业(yè)已达(dá)541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了(le)以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博(bó)成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火车站(zhàn)客流(liú)量持(chí)续升(shēng)温，全国各(gè)地(dì)的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续(xù)上升趋(qū)势，并打破近三年来(lái)车站单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人(rén)次，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄(zī)博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄(zī)博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送旅客51033人(rén)次(cì)，到发合计83635人次，创车(chē)站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入(rù)淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自(zì)山东(dōng)境内(nèi)的城市，但在(zài)走(zǒu)红(hóng)后，天(tiān)津市和北京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最(zuì)大客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日(rì)，“北(běi)京(jī美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母ng)南-淄博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也(yě)即将迎接近年(nián)来最火(huǒ)热的“五(wǔ)一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均位列(liè)前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业(yè)等(děng)的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅游(yóu)订单（含(hán)酒店、景点门(mén)票）同比(bǐ)增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入口”成了淄博市发展(zhǎn)的(de)新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上(shàng)开直播教网友(yǒu)如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄(zī)博(bó)的(de)热(rè)度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄求职、就业的(de)青年学生提供入(rù)住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城，背后离不开(kāi)政(zhèng)策的的(de)扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成(chéng)为必然(rán)。

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