为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2的油脂。

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