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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(ji1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水ǔ)劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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