金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不(bù)绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全(quán)新的(de)体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半个梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出动了(le)大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了(le)明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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