金融(róng)界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些间(jiān)的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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