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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(xiān)要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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