一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(dě46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗ng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xi46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗ē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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