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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)匚字旁的字有哪些，区字旁的字高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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