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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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