干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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