一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材2000克是多少斤啊料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜2000克是多少斤啊(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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