螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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