干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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