一年(nián)之计在(z中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省ài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(n中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省iào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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