螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wè冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释i)道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(f冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释ěn)也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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