金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被(bèi)投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异(yì)主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会(huì)驾(jià)车半(bàn)个多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活(huó)的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于山(shān)东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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