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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开(kā北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？i)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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