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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fě三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容n)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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