一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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