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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。1米等于多少mm 1米等于多少厘米>

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(1米等于多少mm 1米等于多少厘米sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面(m1米等于多少mm 1米等于多少厘米iàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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