面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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