一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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