淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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