螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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