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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类(lèi)作物，主要包括甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、山药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这类作物的(de)产(chǎn)品器(qì)官是块根和(hé)块茎，具(jù)有生长前期和块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种植(zhí)面(miàn)积和总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分(fēn)为须(xū)根、柴根(gēn)和块根，其中块根(gēn)是贮藏养分的器官，是供食用(yòng)的部分，有纺锤形、圆(yuán)筒(tǒng)形、球(qiú)形和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重要器(qì)官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供(gōng)食用(yòng)，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境的适应性较强(qiáng)，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可食(shí)，可磨木薯粉、做面包(bāo)、提供木(mù)薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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