银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。<济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50/p>

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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