银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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