淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(w泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文èi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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