家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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