鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)为什么福建女人不能娶有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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