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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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