家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思p>

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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