螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写rù)山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于(yú)mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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