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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的(de)，而(ér)且切生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹调师傅能用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择(zé)的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真(zhēn)正好吃是在(zài)杀(shā)了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼僵硬后达(dá)到(dào)最高点。当然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃(chī)是(shì)由于(yú)僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜(cài)单(dān)料理注(zhù)意事项有(yǒu)哪些

　　1、如果(guǒ)迟到了(le)，主厨将无法为(wèi)顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有(yǒu)规定的(de)就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有相配的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感，无菜单料(liào)理的用(yòng)餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再(zài)到浓厚的，最后(hòu)再(zài)品尝味道重的(de)贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要(yào)先吃(chī)片寿司薑清新(xīn)一下口腔，才(cái)能更(gèng)好地(dì)品尝出(chū)每(měi)一道菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单(dān)料(liào)理，一种由主厨根据当天时(shí)令食材和对食(shí)客的喜好(hǎo)判(pàn)断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅接待人数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因此(cǐ)需要提前预约。

无菜(cài)单料(liào)理的弊(bì)端

　　面(miàn)对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的(de)是客人不(bù)点菜,只(zhǐ)需与主(zhǔ)厨简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身(shēn)到食事、吸(xī)物、甜品,均由主厨(chú)即席(xí)料(liào)理。

　　无菜(cài)单日(rì)料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻(fān)译是“师傅(fù),拜托了”、直接(jiē)翻译(yì)是“厨师代办”。

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