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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统(tǒng)美食之一(yī)，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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