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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的(de)优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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