咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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