面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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