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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多(duō)称其(qí)为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食(sh韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说í)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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