家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(lià夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁ng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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