一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(x5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟iāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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