一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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