家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōn二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代g)能特性。

　　1二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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